南瓜戚风蛋糕的做法

对于烘焙来说，我也是刚刚踏入烘焙界，别的蛋糕暂且不说，就说这戚风蛋糕我可从来没有失手过。其实做出完美的戚风，主要是掌握好以下几个步骤：

第一：打蛋白的盆最好是无油无水的不锈钢盆。

第二：蛋白分三次加糖，必须要打发到干性发泡状态(提起打蛋器时能拉出一个直立的三角形)

第三：蛋糕模具不能刷油或铺烤纸

第四：烤好后一定要倒扣

第五：在拌面粉的过程中要从下往上翻拌，切不可划圈。

第三和第四步主要是为了防止蛋糕回缩，只要你掌握了这几个步骤，一定会做出完美的作品。

南瓜戚风蛋糕

主要材料：低粉100克、南瓜泥120克、鸡蛋5个、牛奶50毫升、色拉油50毫升、白糖70克

烘焙模具：8寸蛋糕模具

烘焙时间：160度 35分钟 中层 上下火

南瓜戚风蛋糕的做法

1、将南瓜洗净切成小块，在锅中蒸熟，用小勺的背面碾碎成泥。

2、蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加糖打至糖溶化，分次加入牛奶和油(每次都要等完全混合再加入下一次)

3、南瓜泥过筛加入蛋黄糊中拌匀，分次加入过筛好的低粉用刮刀翻拌均匀。

4、蛋白要分三次加入白糖，打至干性发泡状态。

5、将打发好的蛋白三次加入蛋黄糊中，每次都要拌匀后再加入下一次。

6、倒入模具，放入预设好的烤箱烤制即可。

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