植物油核桃酥的做法

植物油核桃酥

难度：★约15个

材料：

A:低筋面粉100克，泡打粉1/4小匙，苏打粉1/8小匙

B:色拉油50克，糖粉50克，蛋黄1颗（22克），核桃仁少许

特殊用具：手动打蛋器、手执面粉筛、橡皮刮刀、刮板

烤制：以上下火、175℃、中层烤12分钟

植物油核桃酥的做法

1、将材料A的粉类全部混合均匀，过筛，备用。

2、色拉油内加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀。

3、加入糖粉用手动打蛋器搅拌至溶化。

4、加入过筛粉类。

5、用橡皮刮刀将油、粉翻拌均匀，如上图呈团状。

6、核桃仁切成1/4段，放入烤箱中层，以150℃烤5分钟。

7、面团放置案板上，用双手抓捏成长条状。

8、再用刮板将面团分割成15等份的小段。

9、将分成小段的面团搓成圆形，用大拇指在中心按扁，中间放一颗核桃仁即可。

10、放入烤盘，中间留足空隙。烤箱于175℃预热，以上下火、175℃、中层烤12分钟即成。

制作新的：

◎传统的核桃酥是用猪油做的，现代人追求健康就用植物油（又称色拉油）来做。所选用的植物油一定要无味、色淡，如橄榄油、葵瓜子油、玉米油等，不要用花生油等口味重的油。

◎烤核桃时不需要事先预热烤箱，直接入炉烘烤即可，烤时要在旁边看护以免烤煳。

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