酱虎皮尖椒的做法

酱虎皮尖椒

原料：绿尖辣椒500克。

调料：甜面酱250克，植物油75克。

做法

(1)将辣椒去蒂，洗净。

(2)锅内放入植物油烧至六七成热，将辣椒分次摆入锅内，晃锅勿使粘底。一面煎成虎皮色，翻锅再煎另一面，待均煎成虎皮色，取出沥净油。

(3)将煎好的辣椒装入坛内，层层抹上甜面酱，腌10天即可食用。

成菜标准

质地软糯，口味成鲜微甜，色泽红润，形状美观。

营养价值分析

青辣椒还有分解脂肪的作用。经常食用一定量的青辣椒，可以减少腹部脂肪。同时，青辣椒能增强体力，提高体内白细胞的杀菌功能，增加入体抵抗病毒的能力。食用青辣椒还可以防冶坏I衄病，对牙龈出血、贫ⅡIL、虮管脆弱有辅助治疗作用。此菜具有温中健胃，止泻稀水之功效。

提示：煎辣椒要用中火，慢煎，煎好一面翻过来再煎另一面；酱腌时间要充分。色泽红润。酱香味浓。