小花帽馒头的做法

这款馒头其实是跟南瓜螺旋馒头一起做的呢，不过，一直没有写下来，小宝说这馒头很可爱，像小女生喜欢的帽子，给了朋友的小女生送去，果真受小女生欢迎，一直拿着舍不得吃啊。

其实，面团真是个很好玩的东西，一团面团，在手里折腾一下，能变化出好多好多的花样，超好玩，我喜欢面团在手里的感觉，更喜欢看着面团在成熟阶段那渐渐变大的喜悦，做为一个吃货，能自己亲手做出成功的东西，那种喜悦爱做美食的你们一定能明白，所以，这样一个玩美食的路，还会有好长好长的喜悦跟大家一起分享，希望你们能一直陪着我，分享我们之间的喜悦。

小花帽馒头

南瓜面团材料：普通面粉200克，白糖15克，蒸熟南瓜80克，（我的南瓜很湿的，具体加多少南瓜泥要看南瓜的含水量来定，具体来说最好一边揉一边放，揉到三光、盆光、面光、手光，就行了）酵母2克。

白面团材料：普通面粉70克，白糖7克，水35克，酵母1克。

小花帽馒头的做法

1、将南瓜面团和白面面团的所有材料分别倒入面盆里，混合均匀。

2、再将材料用筷子拌均，用手揉成团。

3、然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，（大约要揉个十分钟左右）再放入容器内，表面铺上保鲜膜放至温暖处发酵。

4、至面团发酵至2倍大即可。（大约在34度的天气发酵了一小时）

5、发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。

6、取3/1南瓜面团擀成长薄片，用圆形的模子刻出圆薄片（家里什么圆的东西都行，像杯盖啊，瓶盖啊，都行，实在没有手工碾成圆形也行的哈）

7、剩下的南瓜面团分成约30克的面团，揉圆，在薄圆片中间抹点水，将揉圆的面团放在中间，稍压一下，粘合好。（一定要外面的薄圆片要大，这样发酵后才会有外边，我的还稍小了点呢）

8、白面团分小块，搓长条，围一圈在南瓜圆形面团周围。这样一个帽子的原型就出来了。

9、剩下的刻圆薄片的边角料用小花模刻出小花形，粘一点水，粘在小帽子的旁边做装饰即可。

10、蒸锅内注入温水，将蒸架抹上一点油，将小花帽馒头生柸放在蒸架上加锅盖，静置醒发20分钟。20分钟后明显面团有涨大部分。

11、醒发好后开火，大火烧开后转中火蒸15分钟，蒸好后关火不要立刻打开，要等3-5分钟后再打开锅盖，不然，蒸好的东西容易回缩的哦。

特别提示

1、揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的。

2、发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。

3、揉的面团要尽量揉光滑点，这样出来的成品才会漂亮。

4、组合的时候粘上点水，这样面团就粘合的好。