扒海鲫鱼蓉菜心的做法

扒海鲫鱼蓉菜心

主料：净海鲫鱼肉蓉200克。

配料：墨鱼肉蓉50克，猪油20克，鸡蛋(取蛋清)1个，油菜心16棵。

调料：葱姜水10毫升，水发枸杞子、精盐、味精、淀粉、花椒油各适量。

扒海鲫鱼蓉菜心的做法

取一净盆，放入鱼肉蓉、墨鱼肉蓉、猪油、鸡蛋清、葱姜水顺方向搅匀。将油菜心稍烫，逐棵抹匀鱼蓉，入80℃的汤锅中汆出，装在盘内。锅中放入适量清汤及水发枸杞子、精盐、味精，勾芡，淋花椒油在油菜心上即成。

美食小贴士：汆制要滑嫩。

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