酱焖海鲫的做法

酱焖海鲫

主料：海鲫1条。

配料：猪肥瘦肉丁30克，青红鲜尖椒丁50克。

调料：葱末、姜末、蒜末各10克，八角、甜面酱、南酒、老抽、精盐、味精、花椒油、花生油各适量。

酱焖海鲫的做法

将海鲫去鳞、鳃及肠脏，洗净，在鱼身两面剞一字刀，入沸水锅中焯出。锅内放花生油烧热，投入拍碎的八角及葱末、姜末、蒜末、猪肥瘦肉丁稍煸，加入甜面酱、南酒、清汤及老抽、精盐、味精、海鲫，改中小火加盖烧焖，待汤汁余1/3时，放入青红鲜尖椒片稍焖，淋花椒油即成。

美食小贴士：焖制要透。

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