雪丽鮟鱇鱼的做法

雪丽鮟鱇鱼

主料：净鮟鱇鱼肉500克。

配料：鸡蛋(取蛋清)6个。

调料：葱末、姜末各10克，花生油800克，南酒、精盐、味精、淀粉各适量。

雪丽鮟鱇鱼的做法

将鮟鱇鱼肉切1厘米见方的丁，置净碗中，加入葱末、姜末、南酒、精盐、味精抓匀待用。将鸡蛋清置净碗中，用蛋抽子或一双筷子顺方向抽打成雪丽糊，加少许干淀粉搅匀。将鱼丁逐粒裹匀雪丽糊，下入四五成热的油锅中，炸至色泽微黄即成。

美食小贴士：口味勿过咸。炸制要鲜嫩。

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