烹制火腿的提示

火腿不但是人们喜食的一种肉制品，而且烹制十分方便，常是一些家庭的常备菜肴。如何使火腿保持风味呢?在烹制火腿时应注意以下几点：

(1)避免使用刺激性较强的调味品。因为火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品调制，会遮盖火腿的本味，使其风味全失。

(2)不要干炒。干炒火腿的鲜味就不易发挥出来。另外，火腿本来含水分就少，如再经过干炒，质地会变得更加干硬，使菜口感不佳。

(3)不要用酱或加酱油。否则，会改变火腿原来的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也会发黑难看。