绣球面包的做法
绣球面包
材料：高粉200g
低粉50g
牛奶140g
蛋液25g
细砂糖35g
盐3g
酵母2.5g
黄油25g
绣球面包的做法
1、除黄油外所有材料混合成团，待揉面出筋后再加入软化的黄油继续揉面，揉到面团扩展阶段即可。
2、将揉好的面团放入盘内进行基础发酵。
3、基础发酵结束后，将面团取出排气，分割相同等份20个小面团，滚圆松弛10分钟。
4、松弛后的面团擀成长椭圆形，翻面，继续擀开成长椭圆形，然后由上至下把面团卷起来，成圆柱型，捏紧收口处，稍微用双手搓长一点点，四个一组排好，等待下一步整形。
5、所有的面团卷成圆形型后，再回过头将第一组的四条面团搓长大约20cm。
6、将四条搓长的长面团交叉摆成井字型，第一圈是将面团顺时针交错压着旁边并排的面团上。
7、第二圈是走逆时针方向交错压旁边并排的面团上，如此来回重复以上步骤，直到编完，尾部压紧。
8、翻面，将底部捏紧收圆，反过正面来，用双手轻轻的整成球形。
9、将整形好的面团逐个排好在烤盘里，进行最后发酵。
10、发酵好之后取出刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱里中层，150度烤15分钟左右。
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