香芋月饼的做法

香芋月饼---自制香芋馅

一年一度的中秋佳节又快到了，今年就不打算在外面买月饼了，因为不喜欢吃外面太甜的食物，往年每逢过中秋在外面买的月饼，都是因为太甜而吃得少。现在自己会做，甜度可以自己掌握，做一些低糖低油型的月饼，一次吃多也不会觉得腻人。

虽然现外面也有一些低糖型的月饼销售，但身边却越来越多的人自己动手做，自己做的好处就是：不添加任何的添加剂，吃着更放心。

今天做的这款月饼是送给一位好友的，自从知道俺会做月饼后，说什么也要俺做几个给她尝尝。

香芋月饼的做法

香芋馅的材料：大芋头1个400克左右、淡奶油50克、白糖60克。

香芋馅的做法

1.芋头买回来，清洗干净，去除表皮，切块码在碟子上。

2.冷水下锅，隔水蒸20分钟，至用筷子夹会软烂。

3.放至温热后，把芋头装入保鲜袋，排气，打结，用擀面杖擀成芋泥。

4.把芋泥放锅中，倒入淡奶油和白糖，开小火，搅拌均匀，炒至白糖融化，成干湿适中的芋泥馅。

香芋月饼

饼皮材料：中筋面粉90克、转化糖浆65克、调和油25克、枧水1.5克

饼皮做法

1.把转化糖浆、枧水和调和油倒入盆中，用打蛋器搅拌至完全混合均匀。

2.筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时。

香芋月饼的做法：50克月饼11个

1.分别把月饼皮和香芋馅分成3：7的比例（即饼皮15克、饼馅35克），松弛一会。

2.取一块月饼皮，用手将饼皮按成饼状，中间放上香芋馅，用手将香芋馅向上推进，逐步的向上收口，直至最后变成一个圆球。

3.模内用毛刷刷上薄薄的一层糯米粉防粘。我上次用的是面粉，感觉这次用糯米粉更容易脱模。

4.烤盘上铺油纸，将模具入入一个月饼圆子，在烤盘上按压一下，再按出月饼成型。

5.烤箱200度预热，上下火。

6.在要烤的月饼上喷一些水。

7.烤盘放入烤箱中层，先烤7--8分钟至月饼定形，再取出在顶部刷上薄薄的一层蛋黄液继续200度烤12-15分钟左右。

8.烤好的月饼，放至室温一晚，等待回油后食用。

美食小提示

1.在包好的月饼上喷一些水可以预防烤的过程中开列。

2.手粉用炒干的糯米粉更容易脱模。

3.各家的烤箱温度不一样，月饼在烤的最后5分钟最好在旁边看顾着，以免烤的太干饼皮上色太深，影响外观。