鱼香茄丝的做法

菜系及功效：家常菜谱

鱼香茄丝原料：茄子500克，酱油15克，醋10克，糖10克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精1克。

的做法

①将茄子去皮、去蒂，切成长4厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的粗丝。葱、姜、蒜均切成末。

②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放人碗中，调成汁。

③炒锅放人油，烧热后下茄丝、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄丝炒软，且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒，使汁挂匀后出锅。

提示：烹炒时将茄丝中的水分尽可能多地蒸发一些，以便于人味。

特点：咸、甜、辣、微酸，色泽红润，具有烧鱼香味。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。