鸡蛋土司的做法

面包中的高富帅---鸡蛋土司

这款极具震撼力的土司是学习小英子的，小英子称它为"畅快的爆发”，名不虚传啊，这是我做过个头最大的面包，脱模后的样子真是让人喜欢，所以我称其为面包里的"高富帅”，说它高---顾名思义，因为鸡蛋的膨胀力，使它比一般的土司要高；说它富---是因为配方里的液体部分是实打实的鸡蛋，没加一滴水；说它帅---挺直的腰杆，高自然就帅了！大家是否同意我这个说法呢？很期待你的答案哦！

小英子也说了，它面团的操作难度很大，非常粘手，幸亏是面包机揉面，否则我想我会象小英子预料的那样---崩溃！即使如此，最后整形的时候我都.唉，不提了，还是多说说它的好吧。

今年春天的气温一直不高，在家里做面包要有很好的耐心，发酵很慢，从晚上六点多到家把材料投入到面包机开始，一直到十一点多面包烤好脱模晾凉，约五个小时，不过这磨人的等待，在我掰开面包看到它的绵绵的组织，再放到嘴里品尝后，感觉一切都是值得的!

鸡蛋土司

原料：高粉540克，糖110克，盐6克，酵母7克，奶粉20克，鸡蛋340克（我用了近6个多），玉米油100克（两个450克土司模量，配方稍作改动）

鸡蛋土司的做法

1.将所有材料按先液体再粉类的顺序（鸡蛋、油→糖、盐→高粉、奶粉、酵母）投入到面包机内桶，启动发面团程序，揉面40分钟；

2.面团揉好后进行第一次发酵，发至两倍大后取出排气，并将其称重分割（就象图片里展示的做了两种造型，一种横排两个，一种竖排四个，做出来后，横排两个的中间接缝处爆裂开了，而竖排四个的则没有！），将面团依次擀薄；

3.将其中两稍大的分别卷成橄榄形；

4将另外四个小面团也依次擀薄；

5.分别卷起；

6-7.把面团分置在两个土司盒里，放入烤箱进行第二次发酵；

8.面团发至八分满，取出表面刷蛋液，烤箱预热175度，烤30分钟。（烤了十多分钟后，我才想起盖锡纸，这时候发现面团已经高高地涨起，尤其是四个竖排的土司已经有点烤黑，55555）

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