酸奶油面包的做法

很好奇淡奶油发酵后给与面包的风味和口感，所以根据妃娟的中种醇奶吐司，进行了适当增减，做成了这个酸奶油面包。

面团揉面的时候就感到很有光泽。成品果然如预期一样的软绵。表皮上色会比中种醇奶的略深，口感十分柔软。个人感觉淡奶油发酵后做包，面包的奶香更为浓郁，回味中带着微微的乳酪香，奶香醇厚，底味香甜。直接吃吃或做成带馅的甜包都是不错的选择。

酸奶油面包

自制酸奶油原料：蓝风车淡奶油210g,蒙牛原味酸奶30g

自制酸奶油做法：以上混合均匀密封室温放置12小时.

中种：金像高筋面粉500g,蛋白40g,太古细砂糖10g,燕子酵母4g，蒙牛原味酸奶125g，自制酸奶油220g

中种面团做法：混合均匀，室温30分钟，入冰箱冷藏12-24小时。

主面团：太古细沙糖90g，统一天然海盐6g,燕子酵母2g,自制酸奶油0-20g(根据面团情况添加)

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机：柏翠PE8002

酸奶油面包的做法

1.将糖，盐，中种撕成小块，酵母，启动揉面团功能，揉面30分钟，至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。放置温暖处用手指沾面粉扎小洞不回缩不反弹即可。

2.等份成16份，滚圆直接放入烤盘中发酵至两倍大。

3.预热烤箱180℃上下管10分钟。

4.放入烤箱中层，180℃烤18-20钟。

5.烤后趁热在表面涂少许无盐黄油即可。

健康饮食网小提示

玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效