红曲面包的做法

煮夫用天然色素做一款健康养生的红曲面包

昨天天气预报说未来浙江几天都有高温，最高温度会在37度左右。随着高温的来临，梅雨季可能就这么结束了。天气这么热，都说是做面包的大好季节。因为发酵不用愁了啊，速度快了，原来要等几个小时的发酵，这回可能一个小时不到就能搞定了。但是因为天气热，人其实也会变懒。我有一段时间没有做面包了。面包做到后面感觉也会吃厌掉。这不几天前刚买了点红曲，突然想到，用红曲来给面包上色增香是不是也是一种很好的尝试呢？一试，果然还可以，面包有股酒酿的味道，而且颜色也好看，关键是这是天然的色素，没有任何人工添加剂啊。

红曲面包

原料：高筋面粉560克、酵母粉6克、白糖60克、鸡蛋2个、红曲酱30克

奶粉10克、盐5克、水250克、黄油50克

红曲面包的做法

1.把除了黄油以外的所有原料都放入面包机；

2.红曲酱用水兑开后放入面粉里；

3.启动面包机的发面程序，揉面30分钟加入黄油继续揉面20分钟到完全状态；

4.让面团发到两倍大；

5.取出面团后分成六等份，盖上保鲜膜让其静置15分钟；

6.取一个面团擀开对折再擀开后卷起；

7.卷起的面团放入土司盒；

8.盖上土司盒，开始第二次发酵到土司盒三分之二满处；

9.烤箱预热200度，放入土司盒于烤箱下层，烤35分钟后拿出脱模；

这次一共做了两个土司，另外一个放入冰箱冷冻，这样可以保持住土司里的水分，吃的时候回温即可。

自己做的，终归吃的放心啊！放了红曲酱，是不是更养生了呢！