如意发菜卷的做法

如意发菜卷

原料：发菜25克，虾茸馅200克，芥蓝菜500克，熟瘦火腿100克，猪油100克，味精15克，盐5克，普汤250克，鸡汤200克，胡椒粉0.5克，鸡油15克，湿淀粉15克。

如意发菜卷的做法

1、发菜用温水洗一遍，再用温水浸泡发，放入清水内选去杂质，再洗两遍，挤干水分，然后将普汤、料酒、盐、发菜放到锅中烧开氽过，捞出后挤干水分，装盘晾凉。

2、火腿切成末。芥蓝菜摘苞洗干净。

3、将一块干净白布摊开放在木板上。将发菜铺成15厘米宽的方块，把虾茸馅铺满在发菜上，然后将火腿未放在两端边上，两端朝中间卷合拢，在合拢处填入虾馅。如此卷完后，用一平盘抹上油，用两手把布托起，翻扑到盘内，上笼蒸约10分钟取出，晾凉后切成6毫米厚的片，用碗扣上。

4、食用时，上笼蒸热取出，翻扑盘内，同时将猪油烧沸，下入芥蓝菜加盐炒熟，拼在如意发菜卷的周围。在锅中放入鸡汤、盐、味精、胡椒粉、用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在如意发菜卷上即成。

美食特色：色彩美观，鲜嫩味美。

健康饮食网小提示

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