椰奶香妃酥的做法

十五步轻松做出百吃不厌的香浓酥点——椰奶香妃酥

椰奶香妃酥

一：皮

黄奶油：42g

糖粉：10g

中筋面粉：105g

水：50g

二：油酥

低筋面粉：70g

黄奶油：35g

三：内馅

绵白糖：115g

黄奶油：75g

鸡蛋：80g

牛奶：30g

奶粉：45g

椰蓉：150g

*装饰材料椰蓉：适量

椰奶香妃酥的做法

1.皮制作：先将干性材料混合过筛，然后加入黄奶油和水混合拌匀。

2.将拌匀的1室温松弛25分钟。

3.然后将2分割成20g一个备用。

4.油酥制作：将低筋面粉和黄奶油充分混合均匀，软硬度和皮一样。

5.将油酥分割成10g待用。

6.馅料制作：将绵白糖、奶粉和黄奶油放在一起充分拌匀。

7.在6中加入鸡蛋拌匀。

8.然后在7中慢慢加入牛奶拌匀。

9.最后加入椰蓉充分混合拌匀松弛10分钟。

10.将9分割成32g一个待用。

11.综合制作：将皮包入油酥，擀卷两次，然后松弛15分钟。

12.将11擀开包上馅料，接口收紧。

13.将12擀开，再以两折三层折叠一次。

14.在13的表面刷上水，然后粘上适量的椰蓉。

15.将14摆入烤盘，然后入炉以上下火160/18032045℃，约烤30分钟左右。

备注

①配方中所有的粉类必须过筛后再用。

②皮的面团筋度不可太强，太强容易回缩。

③所有的松弛材料必须用保鲜膜包住，否则容易干皮。

④皮面团加水时要根据天气、面粉的潮湿度而加。

⑤成品10个。

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