奶酥吐司的做法

这个是奶酥吐司，面包机揉面，手工控制整形发酵，中间加入了奶酥馅

组织相当满意啊，非常细腻，而且奶酥是我的菜，这个吐司非常好吃

切开也看得出相当柔软吧~~

奶酥吐司

原料：高粉300克、奶粉20克、水160克、蛋液40克、糖48克、盐4克、酵母4克、黄油30克

奶酥馅料：黄油30克、糖粉25克、鸡蛋10克、奶粉30克

奶酥吐司的做法

1、除黄油以外所有原料混合，具体混合的先后顺序可以参考本篇博文最后一篇的提子干吐司

2、开启程序8（和面15分钟），第一次和面结束后继续用程序8和面，继续揉5分钟，也就是一共20分钟

3、加入切碎的黄油，继续揉面20-25分钟左右

4、检测面团，能拉出大片透明薄膜，破洞边缘比较光滑即可

5、此时把面团整的圆一些，开启程序14（米酒功能）进行发酵，关盖子

6、发酵70分钟左右，取出

7、发酵的过程中可以制作奶酥馅

8、黄油软化后所有奶酥原料混合搅匀即可

9、取出面团排气滚圆松弛20分钟

10、用擀面杖擀开，翻面后整成长方形，压薄左边

11、均匀的铺上奶酥馅

12、从右向左卷起，捏紧收口

13、用刀从中间竖着切开，不要切断顶部

14、像麻花那样拧起来

15、两端朝下放入面包机桶内，开启程序12（发酵功能）

16、发到8分满的时候在表面刷上蛋液

17、开启程序18（烘烤），调节时间40分钟，烧色选择浅色，出炉立刻脱模晾凉

美食小贴士

1、揉出膜很关键，我用了三次揉面程序，每次15分钟，最后一次程序还剩余5分钟的时候结束揉面，要做出好吃的面包就要检测下膜，不要偷懒哦~