肉臊挂面的做法

肉臊挂面

原料：挂面500克，猪瘦肉200克，榨菜80克，生抽酱油30克，胡椒粉3克，姜末15克，鸡精4克，葱花和香油各20克，豌豆苗100克，蚝油13克，精盐5克，鲜汤250克，花生油60克。

1.将猪肉洗净，切成绿豆大的丁；榨菜切成末，豌豆苗择洗干净。

2．炒锅置火上，放入花生油烧至四成热，将猪肉末炒干水汽，加入姜末、榨菜和胡椒粉炒出香味，下入精盐和蚝油炒匀即成肉臊。

3．将生抽酱油、香油、鸡精、鲜汤和葱花分别放入碗内调成味汁。挂面下入沸水锅中，置火上煮熟，捞入味汁碗内。豌豆苗入锅烫至断生，捞入面碗内，再浇入肉臊即成。

特点：肉臊鲜香，面爽适口。

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