虾干粉千层酥饼的做法
说起补钙，好像相关联的人还比较多呢，那就说说众所周知的补钙哈。
今天我想给大家介绍一款补钙的饼干，是我自己琢磨出来的，当然也得到了大家的好评，否则我可不敢拿出来。既然是推荐给大家，那一定是要经过检验的才行哦。
这款补钙饼干的诞生，起因是因为女儿怀孕，医生说有点缺钙，需要补补钙。我就想着最好不要吃药补，能够食补多好啊。正好家里蒸鸡蛋，用到虾皮，一下子触发了我的灵感，于是就有了这款补钙的饼干。
做起来其实很简单，将虾皮洗净挑干净，放在锅里小火慢焙，焙干后用料理机打成粉末即可。
一次多做点，保存好，无论是做饼干，还是做其它的面点，都可以加进去，非常方便。家里的老人、孩子、孕妇都可以受益，普通人吃一点也没有害处哦。
我还看见过用鸡蛋壳的方法，没有记错的话，好像"若水”和"君之”都用过。制作方法是一样的，目的也是一样的，就是他们的更经济实惠，有兴趣的朋友可以去看看哈。
虾干粉千层酥饼
面团原料：面粉100克、水45克、素油10克、奶粉1大勺、酵母1t、
细砂糖10克、盐1克
油酥原料：淀粉20克、虾干粉30克、黄油15克
虾干粉千层酥饼的做法
1、混合面团原料，充分的揉搓至面团光滑起筋，盖保鲜膜放温暖处发酵约2倍大；
2、虾皮焙干打成粉，加入淀粉、黄油和盐搓成油酥备用（不需要成团）；
3、取出发酵好的面团，排气后擀开成长方形，将油酥均匀的铺满面皮的二分之一处，留出周边约1公分；
4、将面皮的另二分之一盖在油酥上面，将周边捏实，轻轻擀开后折叠3层，松弛10分钟后再擀开，再折叠3层；
5、再松弛10分钟后，将其擀开成约1.5mm厚的面皮，用叉子在面皮上均匀的扎满小孔；
6、再用刀将面皮切成需要的块状，切好后的饼干生坯摆入烤盘中，表面喷一点水，放温暖处发酵半小时左右；
7、饼干生坯明显的发酵变高后，将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟；
这款饼干非常的酥松，咸鲜香香的口感。
这款饼干已经做了几次，第一次做的时候，我忘记了虾皮是咸的，结果饼干整体偏咸了。后来，我将油酥里面的盐去掉了，只保留了面团里面的盐，口感就完全不一样了。
用虾干粉做油酥的时候，和其它酥皮点心的油酥不可能完全一样，我并没有一味的追求油酥抱团。因为虾干粉如果要成团，可能需要更多的粉类和油脂，这偏偏又是我不想要的，所以最后就是这样散状的油酥。
事实证明，散状的油酥裹入面团后，经过两次三折叠，烤出来的层次也不错，饼干的酥松口感也很好。因为在油酥里面加入的是黄油，所以饼干的香味儿也比较浓郁，比全部用素油的饼干要香一些哦。
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