虾仁苋菜酥饼的做法

夏天，苋菜是俺这里最常吃的蔬菜。

焯过后，用芝麻酱、盐、花椒油、生抽和少许醋调调来吃，非常的美味！

最常见的吃法，就是在下捞面的时候，丢上些，和捞面一起过凉拌上蒜泥，再浇上些蕃茄鸡蛋，

那简直是最家常简单的美味了！

苋菜菜味很浓，入口甘香，润汤胃，清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，通利二便；

还含有有丰富的铁质，可以促进凝血、造血等功能。

大家都知道菠菜的钙含量丰富，苋菜的钙含量是菠菜的3倍，但它不含草酸，

所含的钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，所以，它对骨折的愈合有一定的食疗价值，

尤其对儿童的骨胳发育尤为有利！

老公最爱吃各种绿叶子的青菜，昨个刚刚出差回来，刚好姑姑送来一大袋子自家种的苋菜，

瞅了瞅冰箱，翻出些基尾虾，

于是，虾仁苋菜酥饼就应运而生啦！

酥皮非常非常的酥松，这个皮外层酥松，馅料非常的鲜嫩，苋菜的香味很浓。

俺觉着这个饼的内馅要是换成豆沙或是莲蓉，

做成甜饼，一定也会非常的好吃！

夏日小清新---虾仁苋菜酥饼

面皮材料：普通面粉150克、花生油10克、水50克、糖1/4小匙

油酥材料：普通面粉100克、花生油40克

内馅材料：虾仁125克、苋菜170克、葱末10克、姜末2片

盐1/2小匙、糖1/4小匙、香油1大匙、橄榄油1大匙、十三香1/8小匙、鸡精1/4小匙

虾仁苋菜酥饼的做法

1、170克苋菜洗净，锅里放入水烧开，加入几滴植物油，放入苋菜焯烫一下，捞出入凉水再沥干水份，用手攒去水份。虾仁剁成小丁，苋菜剁碎，再加入姜末、葱末、盐、油、糖、十三香、鸡精拌和均匀成馅料备用。

2、面皮材料和油酥材料分别和成面团，饧15分钟。

3、把面皮面团和油酥面团分别擀成方形。油酥面皮放入面皮的长方形里边。

4、把面皮四周拉上来包住油酥面皮。

5、案板上撒粉操作，擀成长方形。

6、长方形面片一侧折向中间三分之一处，另一侧也折过来成三折。

7、再次擀成长方形。

8、再次三折。

9、折好的面皮用擀面杖擀成一个大长方形面片，再从一侧卷起，卷成一个长卷。

10、把长卷平均分成8段。如图取一个拇指从中间按下，收拢两端，使之折叠。

11、把折叠的面卷用手按压。

12、用擀面杖擀成圆形面片。

13、在盆子里把馅料分成8份，取大约一份放入面片里边。

14、像包包子一样，把收口捏紧。

15、翻过来用手稍稍整理即成酥饼生坯。

16、平底锅里放入适量油烧热，下入饼生坯煎至两面金黄即可出锅！

美食小提示：

1。里边没放生抽料酒之类的去腥，是因为怕夺了苋菜的香味，同时也怕馅料太水。俺是头天晚上把馅料做好，冷藏室放好，第二天早上做的，因为放了2大匙油，所以，馅料也没有出水，比较好包。

2。面皮和油酥制作过程中，每折叠一次，松驰一下，做出的饼层次会更多，俺因为是早上做的，时间紧张没有松驰，但饼出来一样很酥，有层次。

3。烙制过程中，全程使用中小火，饼最后的颜色会非常的金黄，这时候就可以出锅了！

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果