南瓜吐司怎么做好吃
百搭的营养蔬菜吐司
最近迷上了吐司,同样的面粉,因着不同的配料就实现了百变。简单而美味,不妨试试。
南瓜吐司
材料:高粉500克,糖80克,盐3克,酵母6克,南瓜泥100克,蛋1粒,水100克(按面粉的吸水量酌情增减),黄油40克。
南瓜吐司怎么做好吃
1、南瓜削皮切片,上锅蒸熟备用;
2、将除黄油外所有材料倒入面包机中搅拌和起;
3、揉到扩展阶段(用手慢慢撑开,能抻成比较薄但容易破裂的薄膜后,再加入黄油,揉至面团光滑。
4、揉好的面团敷上保鲜膜,放在室温下(25度左右)进行第一次发酵,约1个小时(此步我经常省略哈);
5、将面团分割成6份,滚圆后松弛15分钟;将松弛完毕的面团擀开,卷成卷,继续松弛10分钟。然后再擀长,由下至上卷起来,卷成圆柱状(卷的时候注意收紧,不要留缝隙,免得烤好后的面包内部组织出现空洞);
6、依次将卷好的面团摆放进模具,进行最后发酵;
7、二发至模具九分满后,将烤箱调至180度预热;
8、入炉,下层,上下火,40分钟,烤好取出后立刻脱模,放在烤架上;
9、冷却后切片即食。
美食小贴士
1、不同的面粉吸水性不同,一定不能一次性把配方中的水量全部倒完。要根据面团的干湿程度,酌情添加水量。
2、南瓜泥比例控制在面粉总量的四分一为宜。
3、烤好的吐司面包放凉一晚上第二天切片吃口感更佳。有空可以多做些冰箱速冻,要吃时提前拿出回温,微波20秒即可
4、切面包时最好用带锯齿的面包刀,这样切下来的面包才会平整。
健康饮食网小提示
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