姜丝凉拌穿心莲的做法
穿心莲是一种药用植物,有着清热解毒,凉血消肿的功效。近些年来,除了药用,穿心莲逐渐出现在了餐桌上,因为其味苦性微寒,所以在食用时搭配些姜丝可以中和它的寒性。但姜丝口味辛辣,所以在使用前需要做些处理。好了,废话少说,一起来看看这道姜丝凉拌穿心莲的制作吧。
姜丝凉拌穿心莲
原料:鲜姜约20g,穿心莲300g,酒鬼花生1小把,枸杞1小把(凉水洗净泡软),芝麻1小勺
煮姜丝调料:白醋30m1,糖35g,味啉20m1,盐1g
其它调料:盐1-2g,糖1小勺,香油1小勺,蒜末1小勺
姜丝凉拌穿心莲的做法
1:鲜姜去皮切细丝后,用凉水浸泡20分钟,去除辛辣味
2:泡好的姜丝捞出放在一个小锅中,加入白醋,糖,味啉,盐,小火煮开2分钟左右后连汤汁一起晾凉备用。
3:穿心莲洗净掐成小段
4:锅内热水烧开,下入穿心莲焯10秒后捞出
5:捞出的穿心莲马上放入冰水中浸凉后控干水备用
6:穿心莲,姜丝加入两勺泡姜丝的汤汁再加入其它调料和花生,泡好的枸杞,芝麻一起拌匀制作完成
碎嘴唠叨:
1:姜丝切好后用凉水浸泡一会,可以更好地去除辛辣味
2:焯烫穿心莲的时候可以在水中加1勺盐,可以让菜色更绿
3:花生选用市售的酒鬼花生,黄飞红等均可,也可自己炸制