南瓜烫面蒸饺的做法

前几天去济南出差，吃了一道黑木耳猪肉饺子，觉得味道不错，回家调试。用黑木耳、香菇、平菇、猪肉、大葱混合成馅料，用南瓜混合烫面做了金元宝造型的蒸饺，味道醇香，颜色漂亮、造型讨喜，2015年新年年的好兆头自然要分享这样的好菜式喽！

饺子馅的做法林林总总不胜枚举，这次我独创的做法是用小火细细炸出葱油，炒香香菇、黑木耳，放微凉再混合调好的猪肉馅，真的是很香的，而富含水分的平菇我选择最后加入馅料增加的蒸饺馅的水分，蒸熟后咬开会有鲜美的汁液流出，味道不要太好哦！

南瓜烫面蒸饺的做法

南瓜烫面蒸饺

烫面原料：面粉、南瓜、开水

肉馅原料：三分肥猪肉400克、干黑木耳一把（泡开200克）、香菇5个、平菇200克

配料：大葱1根（葱白），姜

调料：盐、糖、老抽、蚝油、花椒粉、花生油

肉馅的做法：

1、猪肉剁碎，加入剁碎的姜末、花椒粉、盐、糖、老抽、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲。

2、黑木耳泡开，洗净去掉老根，切碎备用。

3、香菇、平菇分别切碎备用。

4、凉锅倒入花生油，加入切碎的葱白，小火慢慢炸至发黄，散发出葱香。

5、倒入香菇碎炒出香味，再加入黑木耳翻炒，加少许盐拌匀关火。

6、放微凉不烫手时，加入猪肉馅和平菇碎，顺着一个方向充分搅拌均匀即可。

南瓜烫面的做法：

1、南瓜切块，蒸熟备用。

2、烧开水倒入面粉中，搅成雪花状。

3、加入南瓜肉，揉成柔软光滑的金黄色面团。

4、放在盆子里，盖上湿布醒20分钟。

元宝蒸饺的做法：

1、南瓜烫面分成小剂子，擀成略厚的圆皮。

2、包入黑木耳猪肉馅，捏成饺子状。

3、两个角叠加着捏在一起成元宝形状。

4、上笼大火蒸20分钟。

小贴士

1.烫面尽量和的软一点，包的时候有点困难，但口感会更柔软。

2.葱花油炸、炒过的香菇都会散发出浓郁的香味，比直接加入肉馅味道更美味。

3.平菇不要炒，加热会出水，使肉馅懈掉。

4.趁热吃，凉了的烫面发硬。

健康饮食网小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症