笋干焖五花的做法
打记事起,就喜欢奶奶来家里,因为奶奶一直跟大伯们住,只是偶尔会来我家住一段时间,最开心的就是奶奶每次来都会提好多好吃的东西,因为她跟大伯住在比较偏远的山上,那里盛产着各种各样的野生植物,新鲜又不带污染.还记得小的时候很喜欢住大山里,那里空气清新,家门口就流淌着山泉水,好惬意的原生态生活!奶奶的家门口就是一大竹林,每到有笋的时候,奶奶就把刚长出土的小笋砍回来,小心翼翼的把皮剥去,因为笋壳会有小毛毛,那些小毛毛沾在皮肤上会发痒,所以奶奶一直不准我们去碰,她老人家是心疼我们.把剥好的笋一半用来新鲜做着吃,一半就拿去晒干,全天然的制作过程,所以自己动手做的一定不比市场上卖的差...现在想吃奶奶做的笋,再也吃不到了,奶奶到另一个世界去了,想吃只能在市场去买了.所以现在每次回家乡,都会上集市买点干货,笋干是每年回去带的不可少的东西,无时无刻不依恋着家乡的味道.
笋干焖五花
材料：笋干、五花肉
调料：姜、冰糖、料酒，生抽、老抽、干红辣椒、盐、胡椒粉
笋干焖五花的做法
1.笋干提前浸泡，泡软即可(我是提前三天泡的,每天都换水)
2.五花切块焯水后入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。
3.把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。
4.把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。
5.倒入笋干翻匀，加入干红辣椒(这次没放)，调入料酒，生抽，老抽翻炒。
6.加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁，调入适量盐和胡椒粉调味起锅。