蘑菇炒刀豆的做法

蘑菇炒刀豆

适用人群：适用于胃癌的辅助治疗。适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用。

用法宜忌：佐餐食。胃热盛者慎服。食用刀豆时，一定要炒熟煮透。

材料：蘑菇450克，鲜刀豆荚150克，胡萝卜80克，川椒、盐、味精、姜片、香油、植物油各适量。

蘑菇炒刀豆的做法

1.将川椒在锅里文火焙至酥脆，倒在砧板上碾碎成川椒末。

2．蘑菇洗净沥干；鲜刀豆荚撕掉筋脉，洗净；胡萝卜、去皮，切片。

3．炒锅放武火上，加入植物油烧热，煸姜片，倒入蘑菇、胡萝卜片炒片刻，调入盐，加水烧5分钟，再入刀豆荚烧3分钟，调入味精，淋香油颠翻装盘，撒入川椒粉即可。

特别提示：刀豆嫩荚质地脆嫩，内厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品；川椒性甘味辛，具有健胃止痛、促进消化的功效；蘑菇性平味甘，熟食补气益胃，化痰理气。

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