吃茄子的好处 推荐几款茄子的做法

　　茄子中的营养众多，很多人都非常喜欢吃茄子。可是对于吃茄子有什么好处，却很少有人知道。今天小编给大家讲讲吃茄子的好处、吃茄子要注意什么以及茄子的家常做法。一起了解一下吧。

　　吃茄子的好处

　　抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

　　治疗冻疮

　　取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　降低高血脂，高血压

　　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　保护心血管、抗坏血酸

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　防治胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　吃茄子要注意什么

　　1.茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2.尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。

　　3.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　4.生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

　　5.孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。　

　　茄子的家常做法

　　家常炒茄子

　　材料：茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精。

　　做法：1.将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。

　　2.青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

　　3.锅中倒油，下入姜丝煸炒，再倒入肉丝炒。

　　4.肉丝炒熟后盛出。

　　5.锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。

　　6.炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会。

　　7.再倒入炒好的肉丝，放入青红椒丝翻炒一会。

　　8.出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

　　蒜泥茄子

　　食材：茄子、蒜泥、红辣椒、生抽、香油、鸡精、盐、香醋。

　　做法：1、将茄子用淡盐水清洗干净后，撕成长条。

　　2、撕好的茄子，放在笼屉上蒸制，直到能用筷子扎透即可。

　　3、晾凉后隔碗用冰块拔凉。

　　4、蒜切成蒜泥，准备一个干净的碗，放入蒜泥、盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。

　　5、将做好的调料汁放在晾凉的茄子上，放在切成圈的辣椒圈点缀即可。

　　结语：吃茄子可以帮助治疗冻疮、保护心血管和降低高血脂。在吃茄子的时候要注意，生吃茄子会导致中毒。孕妈妈在吃茄子的时候，好选择新鲜的茄子，避免食用老茄子。茄子要避免和蟹肉一同食用。