椒麻鲜葱辣酥饼的做法
香酥迷人中式点心----椒麻鲜葱辣酥饼
太想吃酥饼了~本来想做月饼可又觉得似乎早了
熬了猪油又炼了辣油有点闲不下来真的好想做点甚么来尝尝
一个念头~就干脆做椒麻鲜葱辣酥饼吧!
这有辣味儿的饼真是很喜欢的呀!!~鲜葱带着咸味儿，酥饼中带着微辣
因为辣椒油里有麻椒的香味儿~隐约就感受到大料的香气
吃在口里的那种香~~~酥~~~掉渣~~~极好!!真好!!哇哇好!!哈哈!
做了一炉，被要求再多做点~准备送到亲友家里去
好点辣味儿的看来都被这烧饼迷上了~
材料
A．油面:中筋面粉370g，清水227g，砂糖2大匙，即发干酵母1/2小匙
B．油酥:中筋面粉150g，椒麻辣油40g，猪油60g
C．内馅:新鲜葱花100g，盐15小匙，黑胡椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙，香油1小匙
D．表面:黑芝麻2大匙，白芝麻2大匙，浓黑糖水2大匙
椒麻鲜葱辣酥饼的做法
1.面包机中投入所有A材料，混合成团后放置温暖处松弛20分钟即可
2．材料B所有材料混合均匀成为油酥团
3．做法1的面团分割成每个50g小面团，后松弛10分钟;做法2的油酥团分成每个约20g的小团
4．新鲜小葱洗净后沥干至完全无水，切成葱花备用(先不要拌料，待要包料前再混合调料，以免出水)
5．工作台上洒手粉，将油面压扁包入油酥(收口要紧)，全部包一起包制完毕后，将面团收口朝上，轻轻压扁后用杆面棍轻杆成椭圆状，后选择一端卷起(约可卷3圈)成为长筒状，全部面团都做相同动作
6．后将做法5的长桶状面团收口朝上，洒手粉，轻压扁后稍微杆压(不要太用力，以免破酥)，再选一端卷起(约卷25圈)，成为短筒状，后加盖松弛约10分钟
7．黑白芝麻混和均匀;红糖加入热水成为浓糖水(用黑糖蜜或焦糖浆加少许水也可);烤盘上涂抹些许分量外的猪油或色拉油
8．将切好的小葱混合材料C的所有调料后备用
9．将短筒面团收口朝上，手指在中间处轻压，后将两端捏起后压扁，用手轻压成为有厚度的圆形，包裹1大匙葱花，后顺着依圆边包起，封口确实收紧后，在桌面帮小包稍做整形
10.小包光亮面抹些许色拉油(分量外)，后去沾取黑白芝麻，再依序整齐放置在抹好油的烤盘上
11.所有小包包制完成后再将糖蜜水沾抹在小包表面，芝麻上及面团上都可沾上糖浆
12．入已预热好的190度C烤箱中，烤焙约25-28分钟，表面金黄上色后即出炉完成
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