橙香十字辫子包的做法
又到了橙子上市的季节了
虽然好吃又便宜的赣南橙还没来
但已经迫不及待的做了一次橙香面包
整形方法
用了以前没有试过的十字辫
橙香十字辫子包
原料：高粉130g、低粉20g、干酵母1、4小勺、全蛋液30g、糖15g、浓稠酸奶90g、盐少许、黄油15g、糖渍橙皮10g
橙香十字辫子包的做法
1、将黄油、橙皮以外的材料放入面包机
2、和面20分钟
3、加入黄油和面发酵90分钟（启动15分钟后加入糖渍橙皮）
4、取出面团按压排气
5、分割成6份滚圆松弛15分钟(图1）
6、擀成椭圆形
7、由长边折起捏紧收口(图2、3）
8、搓长成30cm左右的两头细的长条（图4、5）
9、取两条叠成十字竖条在上（图6）
10、左右交叉（图7）
11、然后上下交叉（图8）
12、然后再重复左右交叉、上下交叉
13、直到全部面团编完捏紧收口（图9、10）
14、用刮板帮助移入铺了油纸的烤盘内（图11）
15、与温暖湿润处二次发酵至两倍大
16、表面刷全蛋液
17、烤箱预热180度中层烘烤20分钟完成（图12）
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