尖椒炒牛肉的做法

尖椒炒牛肉在广东是一道非常受欢迎的秒饭菜，不管是在街边大排档还是大酒店，都能吃到它，尤其是在一些连锁的快餐店，它的点菜率更是居高不下。

这道菜非常重要的一步是腌制牛肉，只有经过腌制，牛肉才会入味，才会越嚼越香，否则，不管你起锅炒时怎样调味，都会感觉味道不足；配料虽只有几根尖椒，但味道一点都不会单调，因为尖椒有辣味，辣味可以将牛肉的鲜味勾出，使得牛肉口感麻辣且鲜香，让人越吃越想吃。

尖椒炒牛肉

材料：牛肉250克，尖椒3根，蒜末适量。

调料：禾然有机豆瓣酱1勺，禾然有机酱油1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，黑胡椒碎适量，料酒或黄酒少许，糖少许，盐少许。

尖椒炒牛肉的做法

1、牛肉清洗干净后逆纹切簿片。

2、先放糖，再放其它调料，用手抓匀后，放入1大勺油拌匀，静置10分钟以上。这样有助于牛肉嫩滑。

3、开大火，锅中放多点油，油冒烟后再快速将牛肉放入，再快速划散，待牛肉表面看不见血色后，快速出锅。

4、重新刷锅入油，爆香蒜末，放入切成圈的尖椒翻炒。

5、尖椒变软后加入牛肉一同翻炒。

6、沿锅边再浇入少许酱油。（可依个人口味选择放或不放）

7、快速翻炒均匀，勾少许芡翻匀后出锅即可。

美食小提示

1、翻炒过程动作要快，时间要短，以防牛肉变老。

2、如果不太能吃辣，就把尖椒的籽去掉。

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