可可咖啡豆饼干的做法
今天这款饼干也是跟一个外国MM学来的,当时看到她做的这款饼干就被它的外形吸引了,因为它们真的好像一颗颗咖啡豆哦,好可爱!!!
饼干的名字也是一语双关,因为它不仅样子长得就像咖啡豆,方子里除了速溶咖啡外,也加入了现磨咖啡豆的粉末,风味更浓郁,视觉上也丰富了一些。
口味方面是非常浓郁的咖啡香气,口感酥脆,有点苦(如果怕苦可以适当减少咖啡粉和可可粉的分量,增加一些糖的分量)。
我这个人其实不太爱喝咖啡(不像老吴,每天不喝咖啡就过不了了),但是咖啡味道的甜品或者零食我倒是挺喜欢的,比如咖啡蛋糕,咖啡慕斯,咖啡布丁......
可可咖啡豆饼干
材料:
室温软化的无盐黄油(butter)100g(原方用了120g);细砂糖 40g(原方1/3cup);香草精1/3 tsp;速溶espresso咖啡粉 1tsp;磨碎的espresso咖啡豆 2tsp(需磨得很细,不溶于水);中筋面粉 1cup;可可粉1tbsp;盐1/4 tsp。
可可咖啡豆饼干做法:
1,先把速溶咖啡粉溶解在一点点开水里面(刚好够溶解的分量即可);
2,黄油称量好(室温软化),磨碎的咖啡豆称量好,细砂糖称量好,香草精摆在手边备用;
3,面粉,可可粉和盐混合,过筛两次备用;
4,将黄油和细砂糖打发至颜色发白(因为量很少所以我就用手打的,懒得去弄机器了,大家随意哈);
5,加入香草精,咖啡液和咖啡豆粉末,混合均匀;
6,筛入面粉,混合均匀形成一个面团(不用揉,刚好混合均匀形成面团就好);
7,将面团用带盖子的盒子装起来或者用保鲜膜包起来,冷藏两个小时左右;
8,取出面团,分成一个个小团子(我分了16个);
9,将面团稍微压扁,然后在中间压一条小口子,形成咖啡豆的形状;
10,成型的面团再次冷藏20分钟左右;
11,烤箱预热165摄氏度,烤18~20分钟(烤箱不同,饼干大小不同,烘培时间需进行调整)。
TIPS:
1,小猫的材料用量跟原方稍有区别,主要是黄油和糖的分量减少了一些。 黄油多一些口感应该更好一些,我是刻意减少了点儿,心理上的负担小一些,呵呵。
2,这款饼干的口味方面是非常浓郁的咖啡香气,口感酥脆,有一点点苦(如果怕苦可以适当减少咖啡粉和可可粉的分量,增加一些糖的分量)。
健康饮食网小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
牛奶和咖啡能一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末,加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富,对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养,又能提神,伴以糙米,口味更佳。