鲜奶雪露面包怎么做好
在午后静谧的下午茶时光
冲一杯咖啡,泡一壶好茶
配上这有着甜丝冰凉,入口即化,冰淇淋口感夹馅的面包
实是一种奢侈的享受
可让你的幸福指数嗖嗖滴飙升
亲们不要被它的制做过程吓到
它看似烦琐
等你做起来会发现非常好操作
此方是分享自八卦兔的,成功率很高
只要仔细按步骤做,可以说是零失败
鲜奶雪露面包
面包胚
材料:高筋粉:235g,奶粉:3g,即发干酵母:2.6g,细砂糖:28g,盐:2g,水:124g,蛋:35g;黄油:25g
面包胚做法:
1、除黄油外全部材料放入面包机桶内,和面20分钟;
2、加入软化的黄油,继续和面20分钟;
3、放面包机桶内发酵至2倍大小;
4、手插不回弹。
5、将发酵好的面团分割6份(每份约75g),滚圆,松弛约15分钟,注意面团保湿不要风干;
6、取一份面团,手轻拍排气,擀开成略长的椭圆形;
7、将面团上部向中间折起;
8、将下边向中间折起;
9、对折并捏紧收口。收口一定要确实捏紧,否则容易爆开;
10、接缝处朝下,放入热狗模内,继续发酵约2倍大;
11、入炉前刷一次蛋液;
12、挤上泡芙馅条纹;
13、烤箱180度,烤约18-20分钟;
14、出炉之后立刻脱模,放晾网冷却。
表面泡芙馅
材料:黄油:20g,水:57g,盐:1小撮,高筋粉:30g;蛋:40g;蛋黄:5g
表面泡芙馅的做法:
1、黄油水煮沸后,迅速加入面粉。离火搅拌均匀。
2、分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液
3、搅拌均匀后装入裱花袋备用。
夹馅
材料:黄油:60g,糖粉:20g,枫糖浆:25g,奶粉:30g,鲜奶油:60g
如果没有枫糖也可以用蜂蜜代替。
夹馅的做法:
1、黄油充分软化,加入糖粉打发至松化发白的羽毛状态;
2、加入枫糖拌匀;
3、加入奶粉,用刮刀小心拌匀;
4、再分次加入鲜奶油(无需打发),拌匀即可;
5、夹馅做好后,放入冰箱略冰半小时,再使用。可以达到冰凉入口即化的口感
面包胚中间割开一刀,不要割断。
用花嘴挤入夹馅即可,最后可以筛一点糖粉味道更好
夹馅吃起来像冰淇淋一样,美味无比~~
健康饮食网小提示
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