鲜奶雪露面包的做法

这款面包有一个好听的名字叫鲜奶雪露，

吃它的时候，舌头会很不听话的舔里面的夹馅，甜丝丝，冰凉凉，入口即化，奶香浓郁。

长的有点像面包店里常见的毛毛虫面包。

但是又不完全是毛毛虫~

所以就叫他胖胖虫吧。

鲜奶雪露面包

面包胚做法：（本配方可以做6条）

高筋粉：235g，奶粉：3g，即发干酵母：2.6g，

细砂糖：28g，盐：2g，

水：124g，蛋：35g；

黄油：25g

鲜奶雪露面包的做法

1，将面粉和酵母先混合均匀。再加入奶粉和糖，盐。酵母要避免直接碰到糖和盐。

2，蛋液和水混合均匀。

3-4，将液体和粉类混合，放入搅拌缸，打到面团面筋扩展产生筋度。

5，倒入软化的黄油，继续搅拌至黄油全部吸收。

6，打到面团能拉出大片薄膜。

7-8，滚圆，表面略抹油。放入容器，放在温暖湿润处发酵约1小时，2倍大小。手压不回弹。（发酵时间根温度湿度有关，温度低需要适当延长哟）

9,，将发酵好的面团分割6份（每份约75g）。

10，滚圆，继续松弛15分钟。注意面团保湿不要风干。

松弛到面团可以轻松擀开，不会回弹很厉害。

1，取一份面团，手轻拍排气。

2，擀开成略长的椭圆形。

3，将面团上部向中间折起

4，将下边向中间折起。

5-6，对折并捏紧收口。收口一定要确实捏紧，否则容易爆开哟。

7-8，接缝处朝下，放入热狗模内。放温暖湿润处继续发酵约50-60分钟。

9，入炉前刷一次蛋液，挤上泡芙馅条纹。

10，烤箱180度，烤约18-20分钟。

出炉之后立刻脱模，放晾网冷却。

表面泡芙馅做法：（建议在面团发酵的间隙，制作泡芙馅）

黄油：20g，水：57g，盐：1小撮，高筋粉：30g；蛋：40g；蛋黄：5g

做法：

黄油+水煮沸后，迅速加入面粉。离火搅拌均匀。

分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液，搅拌均匀后装入裱花袋备用。

夹馅配方：黄油：60g，糖粉：20g，枫糖：25g，奶粉：30g，鲜奶油：60g

做法：

1、黄油充分软化，加入糖粉打发至松化发白的羽毛状态。

2、加入枫糖拌匀。

3、加入奶粉，拌匀

4、再分次加入鲜奶油（无需打发），拌匀即可。

5、注意加入奶粉后不宜用电动打蛋器搅拌，容易水油分离，用刮刀小心拌匀即可。

6、奶粉加入后可能略有颗粒感，加入鲜奶油后拌匀即可溶解。

7、夹馅做好后，放入冰箱略冰半小时，再使用。可以达到冰凉入口即化的口感哟~~

面包胚中间割开一刀，不要割断。用花嘴挤入夹馅即可，最后可以筛一点糖粉味道更好哟~

健康饮食网小提示

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