洗菜次数不宜过多

一般说来，食物清洗的次数越多，浸泡时间越长，营养就损失得越多。

特别是一些瓜果蔬菜当中所含的水溶性维生素。要防止食物营养大逃亡，

首先，要记住的是蔬菜瓜果最好用流水冲洗，不宜浸泡，洗的次数也不宜多；

其次，千万别认为先切后洗会更干净，事实上切了再洗，不仅更容易让水溶性维生素流失到水里，而且其他的营养物质也会因为长时间与空气接触而自然流失。