酱肠肚的做法

酱肠肚

原料：猪肚2000克，猪肠1000克，葱段50克，姜片30克，一级酱油200克，白糖25克，味精10克，大粒盐100克，醋250克，花椒5克，大料3克，桂皮3克，豆蔻5克，白芷5克，砂仁3克，山柰5克，草果5克，良姜3克，香叶10克，甘草10克。

酱肠肚的做法

1、将猪肠、肚上的油脂择净，加上盐和醋反复搓洗二三次，除去粘膜和臭味，再用热水反复投洗二三次，然后放入沸水锅内烫透捞出。将药料装入纱布袋内，扎紧袋口。

2、锅内加入适量的清水，将猪肠肚和各种调味料放里，放入药料袋，旺火烧开后打净浮沫，转入小火煮至肠肚软烂捞出，改刀装盘即可。

美食特色

肠肚色泽红润，酥烂醇香。

健康饮食网小提示

金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可