爆炒并非十全十美

谈到了对蔬菜适宜用爆炒,因为这样能够保持蔬菜营养成分不被破坏。但是,并非说爆炒就是一种十全十美的烹制方法。

因为爆炒虽然大火高温,但是毕竟烹制时间极短,很容易使一些致病菌得以存活,从而危害食用者的健康。尤其是一些肉类,往往含有大量的禽畜病菌,如果爆炒时间过短,甚至爆炒不熟,是很难杀灭的。人食用这种菜肴后,容易患上一些人畜、人禽共患的疾病,如痢疾、皮肤病、口蹄疫等。

温馨提示

烹制肉类时,一定要以炒熟烧透为准。