金针菇的功效 吃这种蔬菜对大脑非常好
金针菇是很常见的一种蔬菜，我们在很多的菜式中都会看到它的身影，金针菇具有很多的功效，它能够抵抗癌症，还可以排除毒素。金针菇的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道金针菇的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、健脑补脑
多吃一点金针菇能够帮助我们健脑补脑，金针菇中含有18种氨基酸，这些物质中亮氨酸，精氨酸，赖氨酸的含量比较多，我们应该知道赖氨酸可以说是一种非常好的促进大脑发育的物质，有助于提高脑细胞的活力。
2、抗癌
想要预防癌症的朋友可以多吃一点金针菇，我们要知道金针菇中含有一种叫做多糖体朴菇素的物质，这个物质对我们的身体非常好，有一些研究人员认为朴菇素这种物质有着抗癌的功效。
3、排毒
金针菇是一种很有营养的蔬菜，它本身含有丰富的膳食纤维，我们应该知道这种膳食纤维有很强的吸附作用，到了我们的身体中可以吸附肠道中的有毒物质，重金属，脂肪等等，并且膳食纤维还能促进肠胃蠕动。
4、提高身体免疫力
金针菇中含有丰富的氨基酸，多种维生素以及矿物质，而摄入人体后，这些物质能够被人体吸收利用，从而增强身体的抵抗力。
金针菇的做法
凉拌金针菇
材料：金针菇1把，黄瓜(根)1个，红椒1个，醋1勺，葱适量，蒜半个，水1大杯，橄榄油1勺，白糖少许，辣椒酱适量。
做法
1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用;红椒去籽切细丝。
2、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。
3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——好攥攥金针菇，将水挤干些。
4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。
5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到后再切黄瓜，随吃随拌。
6、将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。
金针菇炒鸡蛋材料：鸡蛋适量，金针菇适量，食盐适量，鸡精适量，小葱适量，植物油适量。
做法
1、鸡蛋打散，金针菇切碎。
2、将切碎的金针菇倒入打散的鸡蛋中。
3、加入盐，鸡精，葱花，打散打均匀。
4、锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中。
5、不停的翻炒，以免结底。成为固体时候就可以起锅食用了。
炒双菇
材料：金针菇1包，胡萝卜半根，新鲜香菇4朵，油2大勺，蒜末、盐、胡椒粉各适量。
做法
1、将金针菇切段、胡萝卜、香菇切丝。
2、锅内放油，炒香蒜末、放入胡萝卜丝拌炒。
3、加半碗水煮沸，倒入金针菇与香菇，加盐、胡椒粉调味即可。
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在应该对金针菇有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效。