金针菇的功效 吃这种蔬菜帮你益智健脑
金针菇是一种很常见的菌类食物，我们在很多的菜式中都会看到它的身影。它本身具有很多的功效，可以帮助我们预防便秘的出现，还能够帮助人们减肥。金针菇的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道金针菇的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、金针菇有助于预防便秘
经常出现便秘的朋友在生活中可以多吃一点金针菇，我们要知道金针菇含有丰富的膳食纤维，这个物质一般会被我们的肠胃吸收和消化，并且它含有的膳食纤维有助于肠道蠕动，同时还能帮助锁住水分，可以有效的预防便秘。
2、金针菇有助于减轻体重
我们应该知道金针菇含有的热量比较低，100克中仅有26大卡的热量，金针菇中的碳水化合物含量也不高，仅为6克，它不能加重我们的体重，并且金针菇膳食纤维含量丰富，能帮助增加饱腹感，比较适合减肥人群食用。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
很多人应该不知道，其实金针菇可以帮助我们增强身体的免疫力，我们应该知道金针菇的蛋白质含量丰富，矿物质，维生素含量也不少，这些物质都可以帮助我们为身体补充能量，对抗疲劳，金针菇中含有的一种糖蛋白有抗菌消炎的作用。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除*基的能力强大，能帮助预防癌症，降低*基对人体的伤害。
金针菇的做法
黄瓜片金针菇
黄瓜凉拌的口感是非常好的，很爽口，这道菜中也需要凉拌黄瓜。
1、先将黄瓜切成薄片，摆盘放好。
2、然后金针菇下水烫软捞出控干水分，倒入装有黄瓜的盘中。
3、接着热锅放油，加入小红辣椒、葱蒜炒香来，再加入适量的料酒、盐、鸡精、醋、酱油和适量的水。
4、然后烧沸腾了以后再加入一点麻油调香，后起锅将调好的酱汁淋在金针菇上。5、吃的时候稍微搅拌一下就可以了，味道非常不错。
牛肉金针菇卷
1、将牛肉切成片，放置一旁备用。
2、将金针菇过热水烫一下，捞出备用。
3、平底锅中热油，将牛肉片一片片放入锅中，然后煎置两面都焦了味道就变得很香就可以了。
4、撒入一些孜然粉、盐入味，起锅放在盘中备用。
5、可以往金针菇中放入适量的盐和鸡精调味，这样能让整道菜更有味道。
6、取一块牛肉片，里面放入几根金针菇，接着卷起来，
7、装盘，多卷几个，这样一道美味的牛肉金针菇卷就做好了。
烧烤金针菇
1、将金针菇洗干净后用大长棒子串在一起，多串几根。
2、接着准备一个大盘，上面垫上锡纸，将金针菇一个个放上去，再放入烤箱中烤5分钟即可。
3、撒上喜欢的调味料就非常美味了，很香。
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在应该对金针菇有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的额身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。