迷你彩虹千层的做法

时光飞梭，转眼又要快到春节了。最近这几年，我妈越来越懒得做饭了，基本都是我来动手。而这蛋糕也是我的拿手项目，基本家里来客人，我都会提前准备上一些。

吃腻了常吃的戚风蛋糕配奶油，换成千层蛋糕其实不错，也不需要烤的时间过长，可以前提一天做好，放冰箱冷藏。如果这样的话，不要夹水果，水果一隔夜味道也要下降，也会影响皮的湿度。

如果在保证好吃的情况下，让这千层蛋糕更吸引人呢？那就是做彩虹千层，自己食用我都是用国外进口的色素，怎么也比市售添加的食用用的色素要安心许多。用食用色粉来代替也可以，比如果珍粉、蔬菜粉之类的。

最后，做成迷你款的，不仅小巧可爱，可以选择餐前长久等待的甜品，也可以成为餐后画龙点睛的甜点。

高颜值的宴客小点——迷你彩虹千层

配料：鸡蛋4个，糖40克，黄油50克，椰浆500克，低粉250克，色素几滴。

夹馅：奶油400克，糖40克。

迷你彩虹千层的做法

1.鸡蛋加糖搅打均匀。

2.加入椰浆拌匀。

3.将黄油用微波炉融化，加入里面。

4.筛入低粉，拌至无疙瘩。

5.把面糊过筛两遍。

6.将面糊粉成六份，加入色素，调成六种颜色，有红、黄、绿、橙、青、紫。

7.将煎饼锅小火加热，舀入适量的面糊，将锅子转圈摊成圆形薄饼。边缘翘起后，将饼皮倒出放凉。

8.淡奶油加糖打至七分发。

9.用圆形模具，将饼皮压出形状。一层饼皮上面抹一层奶油，如此反复直到饼皮全部用完。然后放冰箱冷藏一小时定型。

美食小贴士

1.面糊一定要过筛，否则会有结块。如果筛网很细，过筛一次即可。

2.如果怕饼皮粘底，可以烙前在锅底刷一点点油。

3.饼皮要分开晾凉后，彻底凉后，摞在一起才不会粘。

4.千层蛋糕做好后一冷藏一会，让淡奶油稳定，这样切出来才会有漂亮、有层次的切面。

5.红色+黄色是橙色，天蓝色+黑色是青色，红色+蓝色是紫色。如果不喜色素，可用些彩色的果珍粉代替，但成品颜色不如色素鲜艳。

还做了一个高度比较低的。我认为还是高度高了更显得漂亮。这样只夹奶油其实才更显得平整好看。

本身就是迷你款的，上桌前再对角切块，每一块更小了，迷人的三角尺寸，吃起来毫无负担，保证吃一块还想第二块，一块完全不过瘾。

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