常用的盐有哪些

通常,不同种类的盐的氯化钠含量都会在95%以上,精制盐可能在99%-99.5%,而粗盐中的氯化钠含量一般爱95%以上。烘焙中常用到的盐会有以下几种:

(1)食盐(细盐)

这是我们常用的最普通的盐,会有加碘和不加碘的区别,有人会认为加碘盐有些许苦味,或者金属味,但就个人而言,没觉得有多大区别。

食盐的使用范围非常广,几乎用到盐的地方,都可以使用它。而且食盐的细度高,适合需要准确称量的配方。

常用的盐有哪些

(2)粗盐或者犹太盐

犹太盐的命名不是因为犹太教的人的饮食习惯,而是因为在还没有大规模商用之前,犹太教的信徒们用它来清洗肉表面的血液,而使肉变得更洁净。

粗盐的结晶体会较大,容易辨识,单位体积的重量较轻,如果配方中是以1t(体积单位)来称量时,使用粗盐要比使用细盐时多加一点点。

粗盐通常会被用来制作腌制食品或者撒在食物表面。

(3)海盐

海盐是从海水中蒸发而来的,海盐可能寒气微量的其他矿物质,不同的海域会有不同的有代表性的海盐,比如,凯尔特人海盐,夏威夷海盐,西西里岛海盐,F1eurdeSe1等。制作沙拉,肉类,或者甜点最后的点睛之笔会经常用到海盐。