苦味食品的功能

苦味食品的功能

苦中有营养。苦味食品不仅含有无机化合物、生物硷、萜烃类，而且含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质。

苦中调情绪。苦味与人体情绪活动有关，它能够调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。

苦中辨真假。人体感知苦味的味蕾主要分布在舌根，情绪和温度的变化多会影响对苦味的品尝。还有一些人不能品尝出食物中的苦味，这时则要适当限制苦味食品的摄入，并最好去医院诊治，以免耽误病情。