五香熏蛋的做法

菜系及功效:凉拌菜谱

五香熏蛋此食品色泽红润，五香味浓。

五香熏蛋主料：煮熟的鸡蛋9个。调料：精盐10克，酱油6克，料酒3克，葱段5克，姜片3克，五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮茴香、丁香各适量)，麻油少许。

五香熏蛋的做法

(1)锅内放入350克清水烧沸，放入各种调味料和五香料包煮5分钟，即成五香卤水。将煮熟的鸡蛋去皮放入卤水中浸渍12小时，取出穿成串(3个1串)。

(2)将鸡蛋串取出摆在熏箅上，上熏锅用白糖熏3分钟，取出抹上一层麻油即成

料理要诀：依照此法可制成"五香熏鸽蛋”、"五香熏鹌鹑蛋”等。