拿破仑派的做法
难以抗拒的层层酥脆----拿破仑派
千层酥皮的香酥几乎没人能抗拒，但是将浪漫和甜品的精致发挥到极致的法国人，似乎觉得只有一层酥皮不够过瘾，所以发明了拿破仑派，它由三层千层酥皮和两层蛋奶酱组合而成，不但有蛋奶酱的香甜还有千层酥的酥脆，口感丰富、清甜，让人更加无法抗拒。外购的冷冻酥皮（还是春节在三源里菜市场一个的西餐调料店买的，据说现在装修停业了，另外我在国展家乐福冷冻柜处也买到过，供参考），自制蛋奶酱，还是挺容易的。千层酥皮也可以自己做，这个室内温度倒是适合开酥。
拿破仑派
材料
A.千层酥皮面团200克
B.香草蛋奶酱200克
C.表面用蛋液20克糖粉20克
拿破仑派的做法
1.将烤盘底部刷薄薄的一层水，千层酥皮面团擀成0.4cm的厚度放入烤盘中，表面均匀的扎些气孔，刷一层蛋液。
2.烤箱预热200度，将烤盘放入烤箱中上层，烘烤10分钟左右至酥皮表面金黄。
3.取出烤盘，在酥皮表面撒一层糖粉，再入炉烘烤3-5分钟左右至表面成更深一点的焦糖色。
4.取出酥皮，等切3片，其中两片上挤入香草蛋奶酱，最后一块覆盖在上面。
特别提示
***烤盘底部刷些水是为了防止酥皮在烘烤时回缩。
***如果喜欢浅颜色的烘烤效果可不撒糖粉进行二次回炉。
***酥皮点心切割时要选用利刀，切割速度要快，否则会洒落很多碎渣。
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