螃蟹蒸着吃更好

用水煮螃蟹会使螃蟹中的美味和营养成分扩散到水中，从而破坏了螃蟹的鲜美风味和营养价值。尤其是海蟹，长期生活在海底，身体上残留有一些淤泥、杂质、寄生虫等。所以最好采取蒸的办法，因为蒸比煮的温度高，不但熟得快，而且可杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫等。可以保持蟹体的完整，使其色泽红润明亮，同时还减少了螃蟹胃肠内容物对蟹肉的污染。