白巧克力慕斯蛋糕的做法
一款高大尚的自制慕斯蛋糕，奶香浓郁，一口咬在嘴里回味无穷，那黑与白的经典搭配十分诱人，下午茶有它陪伴实在享受，心动了吗？赶紧试试吧！
白巧克力慕斯蛋糕
海绵蛋糕胚：低粉100克、鸡蛋4个、糖40克+60克可可粉20克
黄油40克
白巧克力乳酪慕斯馅：白巧克力150克牛奶300克蛋黄3个
奶酪60克糖60克淡奶油225克吉利丁片2片（事先用冰水泡软）
朗姆酒糖浆做法：
65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15m1的朗姆酒搅拌均匀即可
白巧克力慕斯蛋糕的做法
1、首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯，将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片；奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑
2、然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅打
3、接着将奶酪糊倒入奶锅，加入白巧克力块，小火加热搅拌至融化
4、沸腾后加入泡软的吉利丁片，拌融
5、蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
6、把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止其产生颗粒
7、再用电动打蛋器充分打匀，放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠
8、淡奶油打发至出现纹路状态
9、加入巧克力蛋黄糊，拌成巧克力乳酪慕斯馅
10、在方形蛋糕模底部，铺一片蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆
11、倒入1/3巧克力慕斯馅，用刮刀刮平（如此重复3次，由于我的模具比较小，所以我只铺了2层）
12、做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时，取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模，然后切块即可享用
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