挂霜芋块的做法

挂霜芋块

原料:芋头500克，淀粉25克，熟猪油。700克(约耗75克)，白糖200克。糖桂花5克。

挂霜芋块的做法

将芋头去皮，切成2厘米大小的滚刀块，放清水里漂洗干净，控净水分，粘上一层淀粉备用。

净锅置火上，放熟猪油烧至五成热时，放入芋头块炸至呈金黄色，捞出控净油。

净锅复置火上，放入清水100克和白糖，用小火将糖熬溶化，倒入炸好的芋头块和糖桂花，离火后颠锅，使糖汁挂匀芋块，出锅倒在抹有少许油的盘内，用筷子拨散，晾凉后成白色，装盘上桌即成。

特别提示:洁白美观，松脆甜香。

芋头挂糖汁后要迅速出锅拨散，并放通风处晾凉。

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