红烧小嫩鱼的做法
早上经过菜市场，看到路边的一角有个戴鸭舌帽的小贩在躲躲闪闪地卖一盆鱼（躲城管吧），鱼都是杀好去了内脏的，也挺新鲜的，个头都不大，有些只有中指那样长，都是我叫不上名字的鱼，据他说是边鱼，是水库里野生的。
他说这些的时候不停察望路上来往的人。
盆里其实有两三种鱼的，有种较大的应该是边鱼，我在超市好像见过，只不过鱼鳞比较白一些。
管它什么鱼呢，有个年纪挺大的奶奶已挑了一小袋买走了，我也蹲下来挑了六条个头中等约十多公分长的这种我不知道名字的鱼，九元一斤，小贩补了一条很小的对我说刚好一斤。
付钱时，我翻了一下包里除了一张一百的就剩八元零钱了，小贩说八元就好了，一元明天再来吧。
回家的车上，我突然觉得哪儿不对，为啥那个小贩一直躲躲闪闪，时不时地低头捂住脸，从头到尾我就没有看清他的脸，难道这些鱼是他从水库偷捕的不成?
红烧小嫩鱼
材料：小鱼七大一小条，生姜一块，蒜瓣三粒，剁椒一大勺，小指天椒两个，小香葱几根，生抽，盐，花雕酒。
红烧小嫩鱼的做法
1、鱼洗净沥干水；姜块切下两个薄片后剩下的切成细丝，蒜瓣切大粒，葱切长段，指天椒切成小粒；
2、开中火，锅中加油下姜片稍爆一下，放入小鱼们，慢慢煎至金黄后翻面；
3、在煎另一面时，在鱼与鱼之间的缝隙中均匀撒入姜丝、蒜粒及指天椒粒，这样煎鱼的同时也让姜及蒜的香味还有指天椒的辣味释放出来，省时省火还能祛腥增香，两两不误啊!呵呵!
4、当鱼的另一面也煎好时，沿锅边倒入一瓶盖子花雕酒，端起锅晃动一下锅中的鱼，让花雕酒里少量的酒精挥发时带走鱼腥气同时给菜带来酒香；
5、加入稍没过鱼的水，均匀加入一大勺剁椒、适量盐及一勺生抽，盖盖大火焖5分钟左右；
6、开盖后，撒入香葱段小心拌匀，关火，出锅装盘就成啦!
很真心地说这鱼与市场鱼档买的鱼吃起来真的不一样好吃多了，口感鲜、嫩、细腻，没有那种养殖鱼的土腥子味儿，与爸爸在河里钓的野生的鱼味道是一样一样的!呵呵!
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