小山布丁的做法

小山进——日本电视冠军五连霸甜点大师，他的作品充满创意和灵性，在口感上也更贴近亚洲人的习惯。所以在国内的烘焙界，还是很受欢迎的，每一款东西都好吃无比啊，以前总觉得布丁不过是烤箱版的鸡蛋炖牛奶，所以一直没兴趣试，这回看到好方子怎么也要试试呢，做好的布丁放在冰箱里冷藏一晚，简直是比冰淇淋更香滑的口感，真的是好好哦。

小山布丁

原料：焦糖酱、纯牛奶510毫升、砂糖66克、鲜奶油180毫升、蛋黄60克、全蛋30克、香草豆荚1/2根

焦糖酱原料：细砂糖40克、水1大匙、淡奶油100克。

小山布丁的做法

如果没有焦糖酱的话，就先来熬一些吧，当然做布丁不需要这么多，多余的可以用干净瓶子装起来，和很多甜点都很搭的

1、细砂糖40克和水1大匙放在一起煮沸，出现焦色后离火

2、一点点地加入100克温热的淡奶油搅匀，放凉备用

下面是正式开始做布丁了呢

1、焦糖酱适量倒入布丁瓶中。

2、香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中；用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。

3、用筛网过滤冷却的香草牛奶液。

4、蛋黄、全蛋混合打至均匀

5、鲜奶油中加入砂糖以中火加热到80度，离火备用。

6、慢慢注入牛奶液、奶油，搅匀。

7、再将搅匀的鸡蛋牛奶液用干净的纱布过滤杂质。

8、布丁液倒入瓶中，

9、烤盘中注水，烤箱预热上下火150°

10、烤箱最底层，烤制60分钟左右。烤好后立即从热水中取出降温，入冰箱冷藏。

美食小贴士

1、建议冷藏后食用，别有一番风味。

2、如表面有气泡，用厨房用纸吸附去掉气泡。