老年人代谢及营养特点

人体进入老年期后，其基础代谢率逐渐降低，再加上老年人的活动量减少，因此所需要的能量供应也相应减少。如果老年人的能量供应大于维持代谢平衡的需要量时，就会使体内脂肪的比率不断增高，形成超重和肥胖，这对延缓衰老和保持健康长寿是十分不利的。所以，根据老年人的生理特点合理地供给能量及各种营养素是非常必要的。

一般认为，老年人总热量的供给可以因人而宜，根据年龄、性别及具体劳动强度的不同，可以灵活掌握。但蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例要以蛋白质占总热量的12％～15％、脂肪占总热量的20％～25％、碳水化合物占总热量的60％～65％为宜。其中所摄入的蛋白质中优质蛋白质宣≥40％；脂肪中动物脂肪宜&1t;50％，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的比例最好保持一致；碳水化合物中以淀粉为佳。

另外，由于老年人的生理机能下降，维持充足的维生素供应量是十分重要的。人体老化的种种表现似乎与维生素缺乏有着密切的关系。老年人上皮组织干燥、增生、过度角化与维生素A缺乏有类似的表现，摄入充足的维生素A和B一胡萝卜素还可降低脂肪癌的发病率。维生素D的补充有利于防止老年人的骨质疏松症。维生素E是一种天然的脂溶性抗氧化剂，能保持多不饱和脂肪酸氧化，预防体内过氧化物的生成，消除衰老的组织细胞中的脂质过氧化物，且能改善皮肤的弹性，推迟性腺萎缩的发展，有着重要的预防衰老作用。一般认为，老年前期维生素D的摄入量以每天5微克为宜，老年人以每天10微克为宣：老年前期及老年期维生素E的摄入量以每天12微克为宜。此外，充分地摄入维生素B1、B2、B6、B12、c及叶酸、尼克酸等对延缓衰老、防止老年病的发生也具有十分重要的意义。

微量元素的缺乏与某些疾病的发生有着密切的关系，如铬和锰具有防止脂质代谢失常和动脉粥样硬化的作用：镁具有抗动脉粥样硬化作用，并对心肌的结构、功能和代谢有良好作用：钠与高血压及脑中风有密切关系，而钾有拮抗作用；钙和铁的缺乏会导致骨质疏松及血红蛋白合成降低；锌的缺乏会影响酶的活性及生理功能等。因此老年人还应注意机体内微量元素的补充，以保证机体的生理需求，并预防某些老年病的发生。