消费者在购买鱼类产品时常顾虑重重，怕买到抗生素过量或受污染严重的鱼，因此便出来"不吃鱼”一说。其实鱼的好坏和是否新鲜可以凭借一些小技巧分辨，鱼类是膳食中不可或缺的一部分，与其绕开用其它的食物代替不如直接食用新鲜又健康营养的鱼肉。
◎想分辨鱼体内的抗生素是否过量，可看鱼的活性和水质。鱼的体外若有伤，而伤口或鱼皮有溃烂现象，并且水质较黄，这可证明鱼体内有过量的抗生素。鱼看上去很健康并且很有活力，水体清澈，这属于健康鱼。
◎受污染的鱼，通常大头小尾、皮部发黄，尾巴发青。
◎鱼用鱼鳃呼吸，若判断鱼是否生活在环境恶劣或水质差的地方，可观察它的鱼鳃。鱼鳃粗糙不光滑，呈暗红色是不健康的鱼。
