米粉中鲜为人知的危害

米粉营养价值高，口感好，具有新鲜细腻、柔韧脆口、软滑味清、多吃不腻的特点，经常作为消费者桌上的主要角色，深得人们的喜爱。尤其鲜湿米粉作为一种早餐食品，在南方非常流行，但是，消费者会发现市场上有些米粉变得越来越洁白晶亮，假如小小米粉出了问题，会殃及千家万户的健康。

在金钱利益的驱动下，一些米粉生产厂商竟然在米粉中添加"吊白块”、石蜡、明矾等危险成分。

由于米粉韧性差，在生产加工过程中易断条。因明矾具有胶凝作用，在米粉中加入明矾，可以增强米粉韧性，降低断条率。但长期食用含有过量明矾的米粉，可导致血管硬化和铅中毒。

另外，为解决米粉在生产过程中易粘连、难松丝的问题，不法商贩会在米粉中添加石蜡。石蜡是一种石油提炼的可溶于水的乳化油，加入石蜡可使米粉表皮光滑，但它含有强致癌物质，长期食用可导致胃癌、肠癌、肝癌和尿毒症、肾衰竭等。

甚至还有一些米粉生产商，为降低成本，竟使用含有大量黄曲霉素这种致癌物质的陈化粮作为原料。为以次充好，欺骗消费者，再在其中加入工业用的漂白剂甲醛，使质劣的黄米粉变白，以便于销售，同时又可防腐防霉。而甲醛县有较强的致癌性，对人体的肾脏、肝脏、中枢神经、免疫功能等均有损害，长期食用这种米粉可致癌、致畸。